Цю рибу часто купують, але вона може бути носієм понад 70 паразитів

Лосось – одна з найпопулярніших риб у багатьох країнах. Він може бути носієм понад 70 паразитів, однак сама їхня наявність не свідчить про конкретний ризик для споживачів. Окремі запитання стосуються умов вирощування риби на фермах.

Про це пише: La Razón

Природний цикл паразитів і вирощування на фермах

Появу паразитів у лосося пов’язують із природним життєвим циклом риби. На ранніх етапах життя деякі види тримаються поблизу узбережжя й частіше контактують із морськими ссавцями. Ці тварини можуть підтримувати життєвий цикл певних паразитів.

На рибницьких фермах лосося годують обробленими кормами, до складу яких входять, зокрема, рибне борошно та різні добавки. Щоб контролювати й запобігати хворобам, там можуть застосовувати пестициди й антибіотики. Це викликає занепокоєння через можливі залишки цих речовин у рибі, яка потрапляє до харчового ланцюга. Водночас у матеріалі не наведено вимірювань чи конкретних рівнів таких залишків.

Для підтримання гігієни працівники ферм можуть одягати спеціальні комбінезони й захисне спорядження, коли працюють із речовинами для догляду за басейнами. Застосування деяких засобів обговорюють через їхній можливий вплив на здоров’я людей, хоча їх використовують для підтримання здоров’я риби й належного стану приміщень.

Чим відрізняється дикий лосось

Дикий лосось шукає їжу в природному середовищі, тоді як склад вирощеної риби може відрізнятися через корм і умови утримання. Різниться й калорійність: лосось, який зазвичай споживають у домогосподарствах, містить 212 калорій на 100 грамів, а дикий – 115 калорій на таку саму порцію.

Попри ці відмінності, лосось залишається звичним продуктом, зокрема завдяки вмісту омега-3. Як альтернативне джерело цієї жирної кислоти в матеріалі згадують сардини.

Поживна цінність лосося

У лососі є білок і мінерали, зокрема йод, магній, фосфор, селен, залізо та кальцій. Він також містить вітаміни. Окремо в матеріалі згадано вітамін D, пов’язаний із формуванням кісткової структури та зміцненням кісток. Також зазначається, що вітаміни в лососі сприяють належній роботі щитоподібної залози й кишківника.

У публікації згадано й можливий зв’язок компонентів лосося з користю для шкіри, а також протизапальні властивості риби. Ці твердження не скасовують відмінностей між диким і вирощеним лососем та застережень щодо практик на рибницьких фермах.

Як повідомляв "Телеграф", риба містить повноцінний білок і омега-3 жирні кислоти, вітаміни та мінерали.