Борщ із димком і ягідною кислинкою: що додати в каструлю для нового смаку

Довіряйте надійному — підпишіться на Telegraf у Google Новинах

Копчена груша надасть борщу димного аромату, вишня – кислинки, а узвар – фруктових відтінків. Незвичайні додатки варто обирати за тим, якого смаку хочеться надати звичній страві.

Відомий шеф-повар Євген Клопотенко пояснює, що не існує ідеального рецепта борщу, бо всі – ідеальні й тут справа в смакових вподобаннях. Найголовніше в цій страві – баланс кислого, солоного й солодкого.

Копчену грушу він радить поєднувати із чорносливом, який додає солодкості, або використовувати їх окремо. Для кислинки Клопотенко пропонує вишневий сік у засмажку. А щоб виразніше відчувалися цілі вишні, частину плодів можна прив’ялити в духовці й залишити цілими.

Ще один варіант від Клопотенка – взяти 100–200 мл узвару під час варіння фруктової сушки й додати в борщ. Насиченішого овочевого смаку дадуть свіжовичавлені соки: у засмажку можна влити сік із двох жовтих томатів, двох червоних і одного солодкого перцю. Для гостроти – додати ще половину перцю чилі.

Якщо фруктові додатки не приваблюють, спробуйте пастернак із делікатним солодкуватим смаком. Або мисливські ковбаски - вони додають борщу димного аромату.

Раніше "Телеграф" розповідав, чому не варто викидати черствий хліб. Як перетворити його на незамінний продукт на кухні.