Борщ с дымком и ягодной кислинкой: что добавить в кастрюлю для нового вкуса

Доверяйте надёжному — подпишитесь на Telegraf в Google Новостях

Копченая груша придаст борщу дымный аромат, вишня – кислинку, а узвар – фруктовые оттенки. Необычные добавки стоит выбирать исходя из того, какой вкус хочется придать привычному блюду.

Известный шеф-повар Евгений Клопотенко объясняет, что идеального рецепта борща не существует, потому что все они – идеальные, и тут дело во вкусовых предпочтениях. Самое главное в этом блюде – баланс кислого, соленого и сладкого.

Он советует сочетать копченую грушу с черносливом, который добавляет сладости, или использовать их по отдельности. Для кислинки Клопотенко предлагает добавить в зажарку вишневый сок. А чтобы целые вишни чувствовались выразительнее, часть плодов можно подвялить в духовке и оставить целыми.

Еще один вариант от Клопотенко – взять 100–200 мл узвара во время варки фруктовой сушки и добавить в борщ. Более насыщенный овощной вкус придадут свежевыжатые соки: в зажарку можно влить сок из двух желтых томатов, двух красных и одного сладкого перца. Для остроты – добавить еще половину перца чили.

Если фруктовые добавки не привлекают, попробуйте пастернак с деликатным сладковатым вкусом. Или охотничьи колбаски – они добавляют борщу дымного аромата.

Ранее "Телеграф" рассказывал, почему не стоит выбрасывать черствый хлеб. Как превратить его в незаменимый продукт на кухне.