Украинский сорт бьет рекорды в Азии: какую гречку мы скоро будем везти из-за границы

В Украине продолжают расти цены на гречку. Если в марте она стоила в среднем 53 грн за килограмм, то в июне уже 75. И, вероятно, это еще не потолок. Кстати, пару месяцев назад эксперты прогнозировали именно такую цену, а осенью, говорят, возможен рост еще на 10–14%.

Одна из причин резкого скачка в целом на товары и услуги — удорожание горючего на фоне войн. Сюда следует добавить потерю Украиной более миллиона гектаров пригодных для посева земель из-за оккупации и минирования, что ухудшило специализацию аграриев и повлияло на рынок продуктов. В прошлом году площади под гречку, в частности, снизились на 33% по сравнению с предыдущим годом, а урожайность снизилась на 5,4%. Как следствие, было собрано 82,7 тыс. тонн, тогда как к началу широкомасштабной войны внутреннее потребление составляло примерно 90 тыс. тонн. Но поскольку произошел отток людей за границу, спрос на ходовую крупу снизился. Поэтому вместе с запасами предыдущих лет этого оказалось достаточно, чтобы избежать дефицита.

Не стоит сбрасывать со счетов и ажиотаж покупателей, которые в смутные времена всегда делают запасы.

По данным консалтингового агентства УкрАгроКонсалт, в настоящее время рынок гречки входит в новый цикл роста цен. Из-за сокращения посевных площадей в предыдущие годы валовой сбор не полностью покрывает внутренние потребности. Следовательно, дефицит ходовой крупы, вероятно, придется компенсировать импортом из Китая, Казахстана и стран Евросоюза.

Где лучше всего родит полтавская "Медовая"

Парадокс, но именно казахи в свое время закупили на Полтавщине элитное зерно гречихи сорта "Медова" и добились его высокой урожайности. Поэтому вполне возможно, что Украина будет покупать у них районированную крупу, выведенную полтавскими учеными.

— Селекцией гречки мы занимаемся уже 40 лет, — говорит заведующий кафедрой селекции, семеноводства и генетики, руководитель научно-исследовательского селекционного центра Полтавского государственного аграрного университета, доктор сельскохозяйственных наук, профессор Владимир Тищенко. — Выведенный нами сорт под названием "Медова" — один из лучших в мире. На своих опытных полях нам удавалось получать от "Медовой" от трех до пяти тонн зерна. Но самые большие урожаи этот сорт дает на казахских землях. С одного гектара там сейчас собирают 6–8 тонн, поэтому "Медовая" очень востребована производителями. Можете сравнить: в Украине средняя урожайность гречихи, как правило, составляет 1,2–1,5 тонны с гектара. В благоприятные сезоны или при использовании интенсивных технологий показатель растет до 2–3,6.

— Обидно… А почему так, по-вашему?

— Казахский климат нашей гречке подошел больше всего. Дело в том, что это очень теплолюбивая культура. А еще она любит много света и тишину. Поэтому ее нужно выращивать на полях, которые не слишком продуваются ветрами и где мало тени.

— Почему сорт получил название "Медовая"?

— Цвет гречки очень привлекает пчел. Чем она лучше цветет, тем больше накапливает нектар, тем ее лучше опыляют пчелы, и тем выше урожай. Если цветочек опылился с помощью пчелы, то зернышко будет большим, что очень важно для производителя. Ну а гречишный мед, думаю, любят все.

Наши специалисты ежегодно апробируют этот сорт, выращивают высокие репродукции для семенных целей. Мы сами доводим семена до посевных кондиций, затариваем их в мешки и реализуем производителям.

Кроме того, предоставляем свой материал для распространения и дополнительных испытаний научно-исследовательским институтам, которые занимаются гречкой: Институт земледелия (Киевская область) и Институт сельского хозяйства Северо-востока НААН, расположенный возле Сум. Кстати, в Государственном реестре сортов растений Украины значительная часть сортов гречихи (в частности, 8 из 27 сортов) – это селекция сумских ученых.

Можно ли заработать на гречке?

— Владимир Николаевич, кто являются крупнейшими покупателями зерна элитной гречки? Фермеры, скажем, к вам часто обращаются?

— Да, покупают из разных регионов Украины, но в небольшом количестве. Как правило, для собственных нужд. Одним из самых больших покупателей является частное предприятие "Агроэкология" из бывшего Шишацкого района Полтавской области. Здесь в экологически чистых условиях добиваются урожайности "Медовой" до четырех тонн с гектара.

Среди наших покупателей – Молдова, Казахстан, государства Балтии.

Но, видите ли, кукуруза, соя и подсолнечник пользуются широким спросом за границей, и сельхозпроизводителям гораздо выгоднее их выращивать, чтобы получать прибыль.

— Есть ли в Украине хозяйства, специализирующиеся на выращивании гречихи?

— Нет.

— Потому что на ней невозможно заработать?

— Почему же? Гречка также может принести большую прибыль, особенно в сегодняшних условиях, когда аграрии высевают ее ограниченно. Но если не соблюдать соответствующие требования, то из-за низкого урожая недостаточно будет объема реализации.

— Что еще, кроме солнца, тишины и пчел влияет на урожайность культуры?

— Ей нужно достаточное количество питательных веществ, в частности органики. В целом желательно, чтобы она росла на органическом фоне.

— А откуда покупателю знать, что гречка выращена без применения "химии"?

— Есть стандарты качества сельскохозяйственной продукции со многими степенями проверки. Иностранные фирмы, прежде чем подписать соглашение на ее закупку, производят анализ почвы и зерна на содержание химических веществ. И если выявляют остатки пестицидов или гербицидов, то могут отказаться от своих намерений. Ведь фунгициды, например, применяемые для борьбы с болезнями растений, накапливаются в зерне и могут попадать в организм человека и вызывать различные заболевания.

К сожалению, мы не можем быть абсолютно уверены, что покупаем вполне безопасную гречку.

Как отличить качественную гречку и почему цвет имеет значение

— А что в Украине с переработкой этой крупяной культуры?

— Проблема. Раньше было много частных перерабатывающих пунктов или предприятий, которые принимали небольшие партии зерна, а сейчас их мало. Государственных еще меньше: в Сумской области, в Черкассах, в Лубнах…

— Отличается ли, и если да, то чем, китайская гречка от отечественной?

— Китайская более мелкая и разная по калибру, и это видно, как говорится, невооруженным глазом. Во-первых. Во-вторых, она более округлая, тогда как наша правильной трехгранной и одинаковой формы с четкими ребрами. Отечественная гречка обычно светло-коричневого цвета с кремовым оттенком (это зависит от метода обжаривания), китайская часто имеет темно-коричневый цвет, что указывает на чрезмерную термическую обработку или неправильное хранение. Во время варки она может пахнуть горелым или "химией". Это говорит о том, что продукт мог быть обработан химикатами. Украинская гречка обладает приятным ароматом.

Между прочим, сами китайцы почти не едят гречку, но активно экспортируют ее в другие страны.

Поэтому лучше отдавать предпочтение своему продукту, выращенному в привычной для нас климатической среде, чтобы не навредить здоровью.

— Какая полезнее: обжаренная или не обжаренная?

— Зеленая гречка значительно полезнее коричневой (жареной), поскольку не проходит термическую обработку и сохраняет максимум витаминов, минералов и антиоксидантов. Она имеет более низкий гликемический индекс, лучше усваивается и может проращиваться для повышения питательности. Однако быстро теряет свои питательные качества. Поэтому ее нужно как можно скорее реализовать (съесть). А производителям выгодно, чтобы крупа хранилась как можно дольше, поэтому в продажу они чаще пускают обжаренную.

Фото автора, предоставленные Владимиром Тищенко и из открытых источников