В Украине скоро подорожает популярный продукт. Причины вас удивят – мобилизация, блэкауты и не только

На фоне блэкаутов и прогнозов экспертов о росте цен на муку макаронные изделия могут подорожать. Некоторые специалисты называют цифры от 3 до 10%, а кое-кто вообще советует запасаться продукцией перед праздниками. Но действительно ли стоит готовиться к ценовому шоку на макароны или это очередная волна паники без реальных оснований?

"Телеграф" рассказывает, какие факторы действительно влияют на ценообразование макаронных изделий в Украине, почему блэкауты не стали критическим ударом по отрасли и стоит ли украинцам скупать макароны в запас.

Макароны оставались "островком стабильности" весь год

В 2025 году цены на макаронные изделия выросли лишь на 10%, что на фоне общей инфляции выглядит довольно скромно. Александр Тараненко, вице-президент Всеукраинской ассоциации пекарей, в эксклюзивном комментарии "Телеграфу" подтвердил: осенью ситуация была максимально спокойной.

Для сравнения: в прошлом 2024 году, когда цены на зерно резко прыгнули, макароны дорожали гораздо более существенно. В 2025 году такого не произошло благодаря стабильности на рынке пшеницы. Но это не значит, что подорожание можно избежать совсем – об этом чуть ниже.

Мука, электричество и зарплаты давят на цену

Валерий Сердюков, руководитель отдела сбыта ФОП "Стась" (ТМ "Ярка"), в эксклюзивном комментарии "Телеграфу" назвал главные факторы, влияющие на стоимость макаронных изделий.

Александр Тараненко подробно разложил структуру себестоимости макарон: "Это сырье, то есть мука, вода, энергоносители, зарплата, налоги — основные статьи расходов". По его словам, мука в течение года подорожала примерно на 10%, и это стало основной причиной ползучего роста цен на конечную продукцию.

Отдельная проблема – дефицит высококачественной муки. "Для производства макарон нужна мука с повышенными показателями клейковины, белья, а такой муки у нас каждый год все меньше и меньше, к сожалению, поэтому именно этот сегмент дорожает немного больше, чем в среднем пшеница", — пояснил Александр Тараненко.

Но самой болезненной темой для производителей стала кадровая катастрофа.

Поэтому предприятия вынуждены повышать зарплаты, чтобы привлечь работников. "Сейчас уже на зарплату, например, 30 тысяч водители просто смеются. Хотя еще год назад это была конкурентная сумма", — констатировал Тараненко.

Блэкауты: меньше паники, больше адаптации

Несмотря на масштабные отключения электроэнергии, влияние блэкаутов на цену макарон оказалось не таким драматичным, как можно было ожидать. Александр Тараненко подробно объяснил механизм: "Когда прекращается подача электроэнергии, то электроэнергия от генераторов дороже в разы. Но нужно не забывать, что только часть в течение месяца производится с помощью генераторов", — рассказал эксперт.

По расчетам эксперта, даже если предприятие производит продукцию на генераторах в течение 2-5 дней в месяц, общее удорожание составляет всего около 1%. "Эти дорогие макароны просто растворяются в относительно дешевых нормальных, производимых на государственном электричестве", — образно объяснил Тараненко.

К тому же большинство легальных производителей включены в список объектов критической инфраструктуры, поэтому аварийные отключения их почти не затрагивают. Валерий Сердюков подтвердил, что его предприятие ежедневно работает по 14 часов на дизельных генераторах, и это "очень давит" на себестоимость, но не столь критично, как казалось в начале зимы.

Юрий Саенко, коммерческий директор Киевской макаронной фабрики, в эксклюзивном комментарии "Телеграфу" отметил:

Прогноз: подорожание на 3-10% к концу года

Эксперты сходятся во мнении, что макароны будут дорожать, но умеренно. Президент Украинской аграрной конфедерации Леонид Козаченко прогнозирует рост на 3-5% уже в декабре.

Более пессимистический прогноз дает Валерий Сердюков : его компания планирует поднять цены где-то до 10%. "Я надеюсь, что мы в конце ноября поднимаем цену и больше не будем. Я очень на это надеюсь, если ничего не изменится, хотя бы до конца февраля, возможно, даже до марта", — отметил руководитель отдела сбыта.

Александр Тараненко объяснил логику производителей: "Переговорный процесс о повышении цены достаточно непростой и болезненный. Ради 1% его начинать не стоит. Поэтому, как правило, этот процесс инициируется, когда себестоимость растет где-то на 3-4%, тогда пытаются поднять на 5% на продукцию".

Юрий Саенко из Киевской макаронной фабрики добавил важный нюанс:

Запасы делать не стоит: эксперты единодушны

Несмотря на прогнозы подорожания, ни один из опрошенных экспертов не советует скупать макароны впрок. Александр Тараненко категоричен: "Не вижу потребности, потому что вся продукция есть и будет, у нас достаточно и сырья, и ресурсов для производства этой продукции. Но экономия будет скудной по сравнению с тем, что вы заморозите средства".

Валерий Сердюков также не видит смысла в панике:

По его словам, макароны – продукт долгосрочного хранения, поэтому при желании можно купить немного больше, но делать большие запасы нецелесообразно.

Юрий Саенко отметил:

Некоторые изготовители вообще не видят причин для паники. Как заявили неофициально на одной из макаронных фабрик, они удивлены заявлением Леонида Козаченко и пока не видят причин для удорожания своей продукции, поскольку работают на сырье, закупленном по старым ценам. Впрочем, Юрий Саенко назвал это "сказками":

Что ждет рынок макарон к весне

Эксперты прогнозируют, что в ближайшие месяцы цены будут расти постепенно, без резких скачков. Основные факторы влияния – стоимость муки, энергоносителей и зарплат. Блэкауты, несмотря на всю драматичность ситуации, не стали критическим фактором благодаря адаптации производителей.

Александр Тараненко резюмировал:

Вместо паники и скупки запасов эксперты советуют следить за ситуацией на рынке муки. Если цены на пшеницу стабилизируются, то макароны останутся доступным продуктом для украинских потребителей.