Пролежит до самой весны и не сгниет: главный секрет хранения картофеля на кухне

Доверяйте надёжному — подпишитесь на Telegraf в Google Новостях

Хранение картофеля и лука в одном контейнере в кладовке или под раковиной — привычная кухонная привычка. Но именно она приводит к быстрой порче продуктов. Соседство этих овощей провоцирует их преждевременное увядание и активное прорастание.

Как хранить картофель и лук, чтобы они долго не портились, рассказали на портале Bruneta v kuchyni.

Лук, пока лежит, постепенно выделяет влагу и летучие ароматические вещества. Клубни картофеля, в свою очередь, продолжают дышать и испарять воду. Когда эти два процесса накладываются друг на друга в закрытом, плохо проветриваемом шкафу, создается сырая и душная микросреда. Именно в таких условиях картофель быстрее всего выходит из состояния покоя и пускает ростки. К тому же если одинпродукт начинает портиться, он способен быстро "заразить" соседние овощи независимо от их вида.

С осторожностью нужно относиться и к проросшему картофелю. Если ростки короткие, а клубень остается твердым, его можно использовать, срезав росток вместе с частью мякоти. Если же картофель стал мягким, зеленым или пустил длинные побеги, в нем резко возрастает уровень соланина — природного яда, который не разрушается при термообработке. Такие клубни нужно выбрасывать.

Как правильно хранить картофель

• Держите лук и чеснок вдали от картофеля и яблок.
• Полиэтиленовые пакеты удерживают влагу и вызывают запотевание. Поэтому для картофеля подходят бумажные пакеты, джутовые мешки или ящики с отверстиями для вентиляции.
• Не мойте клубни перед хранением. Лишняя вода провоцирует гниение.

• Положите 1–2 яблока к картофелю. Выделяемый плодами этилен замедлит прорастание клубней. Заменяйте яблоки свежими, когда они сморщатся.
• Картофелю для длительного хранения нужно темное прохладное место (около 6–8 °C) с хорошей циркуляцией воздуха, подальше от солнечных лучей, плиты и холодильника.