Не спешите выбрасывать перезрелые овощи: 3 идеи для заготовок на зиму

Если у вас дома залежались очень спелые сезонные овощи, которые вы уже не успеваете приготовить, не торопитесь выбрасывать их. При правильном подходе вы сможете использовать их долгое время и разными способами.

Подробнее о том, как именно это сделать, расскажет "Телеграф".

Мягкие и перезрелые помидоры, перец или кабачки могут стать основой для вкусных домашних заготовок. Их можно хранить в замороженном или консервированном виде.

Домашний соус

Перезрелые помидоры отлично подходят для густых овощных соусов. Их можно соежинить со сладким перцем, луком, чесноком и зеленью, а затем измельчить, уварить до нужной консистенции и закатать в банки.

Такую консервацию зимой можно использовать для пасты, пиццы, тушеного картофеля, мясных блюд и гарниров.

Замороженные заготовки

Мягкие овощи, которые уже не хочется класть в свежий салат, можно приготовить для замораживания. Перец, морковь, помидоры, кабачки и зелень можно порезать или измельчить и сформировать порционные смеси.

Зимой такую заготовку удобно добавлять к супам, рагу, тушеному мясу, омлетам или другим блюдам.

Овощная икра

Перезрелые кабачки, баклажаны, помидоры и сладкий перец можно превратить в овощную икру. По желанию ее можно перебить до состояния пасты или оставить кусочками более похожими на рагу.

Закрыв ее в банки, вы запасетесь вкусной закуской к гарнирам или брускетам на всю зиму.

Напомним, ранее "Телеграф" рассказывал, какую соль категорически не стоит брать для консервации, чтобы банки не испортились еще до зимы.