Не просто мясной салат: рецепт говядины с перцем и пикантной заправкой (видео)

Говядина – это мясо крупного рогатого скота, которое ценят за насыщенный вкус и питательность, а готовят его разными способами: варят, тушат, жарят или запекают целым куском до аппетитной корочки. Сегодня предлагаем приготовить пикантный салат из отварной говядины, болгарского перца и лука, дополненный чесноком, специями, соевым соусом и уксусом. Особенность рецепта – горячее масло, которым заливают чеснок и специи, благодаря чему они лучше раскрывают аромат, а салат приобретает выразительный вкус. Для лучшего результата следует выбирать свежую говядину без постороннего запаха, сладкий мясистый перец и плотный лук, а мясо после варки охлаждать в бульоне, чтобы оно осталось сочным. Рецептом с нами поделились на Instagram-странице "cooking_suzeva".

Как приготовить салат с говядиной, перцем и луком

Ингредиенты:

• говядина сырая — 500 г;
• болгарский перец – 2 шт.;
• лук репчатый — 1 большая шт.;
• чеснок — 2-3 зубчика;
• масло — 6-7 ст. л.;
• кориандр молотый – 1 ч. л.;
• копченая паприка – 1 ч. л.;
• черный молотый перец — 1/2 ч. л.;
• хлопья красного острого перца – 1/4 ч. л. или по вкусу;
• соль – 1/4 ч. л. или по вкусу;
• сахар — 1/3 ч. л.;
• соевый соус — 3 ст. л.;
• уксус — 2-3 ст. л. по вкусу;
• говяжий бульон — 3-5 ст. л. по желанию.

Способ приготовления:

1. Промыть говядину, положить в кастрюлю и залить водой. Довести до кипения, снять пену и готовить на слабом огне до мягкости. В зависимости от части туши может потребоваться 60–90 минут или больше. Готовое мясо оставить немного остыть в бульоне, чтобы оно не потеряло сочность.

2. Охлажденную говядину порезать тонкой соломкой поперек волокон. Такой способ нарезки поможет сделать кусочки более нежными и удобными для еды.

3. Болгарский перец очистить от семян и порезать тонкой соломкой. Лук нарезать тонкими полукольцами, а чеснок мелко порубить или пропустить через пресс. Переложить говядину, перец и лук в глубокую жаростойкую миску.

4. Равномерно распределить поверх ингредиентов чеснок, молотый кориандр, копченую паприку, черный перец, острые хлопья и соль. Учесть, что соевый соус также содержит соль, поэтому не стоит добавлять ее слишком много.

5. Разогреть масло в кастрюле до очень горячего состояния, но не доводить до дымления. Осторожно вылить масло прямо на чеснок и специи, чтобы они раскрыли свой аромат. Работать осторожно, поскольку горячее масло может разбрызгиваться.

6. Добавить соевый соус, сахар и уксус. По желанию влить 3-5 столовых ложек охлажденного говяжьего бульона, чтобы получить больше заправки и сделать салат более сочным. Тщательно перемешайте все ингредиенты.

7. Накрыть миску и поставить салат в холодильник как минимум на 30–60 минут, а для более насыщенного вкуса – на 2–3 часа. Перед подачей перемешать и при необходимости отрегулировать количество уксуса, соли и острого перца.

Как и с чем подавать

Салат с говядиной, перцем и луком можно подавать как самостоятельную холодную закуску или как дополнение к основным блюдам. Перед подачей его можно украсить свежей кинзой, петрушкой или зеленым луком, а сверху добавить немного кунжута. Кушанье хорошо сочетается с отварным рисом, запеченным картофелем, лапшой или свежим хлебом, который поможет собрать ароматную заправку. Если хочется сделать салат менее острым, следует уменьшить количество перца чили, а для более свежего вкуса – добавить немного зелени или тонко нарезанного огурца непосредственно перед подачей.

Пикантный салат с говядиной – это способ разнообразить привычное меню и использовать отварное мясо в новом блюде. Сочетание сочной говядины, хрустящего перца, лука и ароматных специй создает насыщенный вкус, который становится более выразительным после настаивания. Рецепт легко адаптировать к своим предпочтениям, регулируя остроту, кислотность и количество заправки.