Не только дешевле, но и полезнее филе: этот куриный продукт обязательно стоит включить в свое меню

Доверяйте надёжному — подпишитесь на Telegraf в Google Новостях

Куриные желудки – недорогой вариант для тушеных блюд, супов и салатов. Они содержат немало белка, превосходят филе по содержанию железа и помогают сэкономить на мясе, хотя требуют тщательной очистки и более длительной термической обработки.

Подробнее об этом продукте расскажет "Телеграф".

По данным онлайн-каталога Auchan, охлажденные куриные желудки стоили 99 грн/кг. Упаковка этого субпродукта торговой марки "Наша Ряба" весом 700 г стоила 89,20 грн, то есть примерно 127,43 грн/кг.

Сколько можно сэкономить по сравнению с филе

Для сравнения, средняя цена куриного филе в октябре 2026 года составляла 230,25 грн/кг в Auchan. В Novus этот показатель достигал 239 грн/кг, а в Megamarket – 253,50 грн/кг. Даже фасованные желудки по указанным ценам обходились заметно дешевле.

Если покупать желудки по 99 грн/кг, порция сырого продукта весом 200 г будет стоить 19,80 грн. Столько же филе по средней октябрьской цене Auchan обойдется в 46,05 грн. Разница составляет 26,25 грн за порцию, или примерно 57% стоимости филе.

Это сравнение стоимости одинаковой массы сырых продуктов. На выход готового блюда влияет потеря воды во время приготовления, а на затраты времени – необходимость очистить желудки и готовить их дольше.

Сколько белка и железа содержат куриные желудки

По данным USDA FoodData Central, в 100 г сырых куриных желудков содержится 94 ккал, 17,66 г белка и 2,06 г жира. Такое же количество продукта содержит 2,49 мг железа и 1,21 мкг витамина B12.

Филе превосходит желудки по содержанию белка: в 100 г сырого филе его примерно 22,5 г. Однако желудки тоже являются значимым источником этого питательного вещества, необходимого для поддержания мышц и восстановления тканей.

По содержанию железа соотношение обратное: справочные данные указывают, что в сыром курином филе его около 0,35 мг на 100 г. Железо участвует в образовании гемоглобина, а витамин B12 необходим для формирования клеток крови и нормальной работы нервной системы. При этом усвоение железа зависит от многих факторов.

Что учитывать при приготовлении

Куриные желудки можно использовать в разных блюдах: тушить, добавлять в супы или салаты. Главное отличие от обычного куриного мяса – более длительное приготовление. Поэтому более низкая цена продукта сочетается с большими затратами времени на кухне.

Все приведенные показатели пищевой ценности относятся именно к сырым желудкам. После термической обработки их масса меняется из-за потери воды, поэтому значения на 100 г готового блюда будут другими. Корректно сравнивать белок и микроэлементы в продуктах в одинаковом состоянии – в приведенных данных оба продукта сырые.

Напомним, как ранее рассказывал "Телеграф", проверили дешевые паштеты из "АТБ" и "Сільпо": один оказался похож на влажную глину.