Не лише дешевші, а й корисніші за філе: цей курячий продукт обов'язково слід додати у своє меню

Довіряйте надійному — підпишіться на Telegraf у Google Новинах

Курячі шлунки – недорогий варіант для тушкованих страв, супів і салатів. Вони містять чимало білка, перевершують філе за вмістом заліза та допомагають заощадити на м’ясі, хоча потребують ретельного очищення й тривалішої термічної обробки.

Докладніше про цей продукт розповість "Телеграф".

За даними онлайн-каталогу Auchan, охолоджені курячі шлунки коштували 99 грн/кг. Упаковка цього субпродукту торгової марки "Наша Ряба" вагою 700 г коштувала 89,20 грн, тобто приблизно 127,43 грн/кг.

Скільки можна заощадити порівняно з філе

Для порівняння, середня ціна курячого філе в жовтні 2026 року становила 230,25 грн/кг в Auchan. У Novus цей показник сягав 239 грн/кг, а в Megamarket – 253,50 грн/кг. Навіть фасовані шлунки за наведеними цінами обходилися помітно дешевше.

Якщо купувати шлунки по 99 грн/кг, порція сирого продукту вагою 200 г коштуватиме 19,80 грн. Стільки ж філе за середньою жовтневою ціною Auchan – 46,05 грн. Різниця становить 26,25 грн на порції, або приблизно 57% від вартості філе.

Це порівняння вартості однакової маси сирих продуктів. На вихід готової страви впливає втрата води під час приготування, а на витрати часу – необхідність очистити шлунки та довше їх готувати.

Скільки білка й заліза містять курячі шлунки

За даними USDA FoodData Central, у 100 г сирих курячих шлунків міститься 94 ккал, 17,66 г білка та 2,06 г жиру. Така сама кількість продукту містить 2,49 мг заліза й 1,21 мкг вітаміну B12.

Філе випереджає шлунки за кількістю білка: у 100 г сирого філе його приблизно 22,5 г. Проте шлунки теж є значущим джерелом цієї поживної речовини, необхідної для підтримання м’язів і відновлення тканин.

За залізом співвідношення протилежне: для сирого курячого філе довідкові дані наводять близько 0,35 мг на 100 г. Залізо бере участь в утворенні гемоглобіну, а вітамін B12 потрібен для формування клітин крові та нормальної роботи нервової системи. Водночас засвоєння заліза залежить від багатьох чинників.

Що врахувати під час приготування

Курячі шлунки можна використовувати в різних стравах: тушкувати, додавати до супів або салатів. Головна відмінність від звичайної курятини – триваліше приготування. Тому нижча ціна продукту поєднується з більшими витратами часу на кухні.

Усі наведені показники поживності стосуються саме сирих шлунків. Після термічної обробки їхня маса змінюється через втрату води, тому значення на 100 г готової страви будуть іншими. Порівнювати білок та мікроелементи коректно для продуктів в однаковому стані – у наведених даних обидва сирі.

Нагадаємо, як раніше розповідав "Телеграф", перевірили дешеві паштети з "АТБ" та "Сільпо": один виявився схожим на вологу глину.