Вы всю жизнь называли это блюдо неправильно: как на самом деле говорят на бульон

Из-за названия бульона на кухне возникло недоразумение: стажерка сказала, что наварила рассола, хотя приготовила именно то, что заказали. Но слово "росол" в значении бульона действительно есть в украинском словаре – с пометкой "диалектное".

Историей поделилась пользовательница Threads. Услышанное она назвала кулинарным суржиком. По ее словам, стажерка работала на горячей станции и должна была сварить бульон по указанию су-шефа.

Почему на кухне возникла путаница

Когда авторка поста услышала о рассоле, то подумала, что речь идет о мариновании огурцов. Стажерка настаивала, что выполнила задание, поэтому собеседницы пошли проверить, что в кастрюле.

Открываю кастрюлю, а там обычный бульон! И тут она совершенно серьезно: "А у нас так бульон называют – росол

В ответах другая пользовательница заметила, что встречала такое название в украинских кулинарных книгах. Автор поста ответила, что не видела этого термина в книгах, с которыми работала.

Что означают "росил" и "рассол" в словаре

В СУМ-11 слово "роси́л" имеет два значения. Первое, отмеченное как редкоупотребительное, соответствует слову "рассол" в значении соленого раствора. Второе – это бульон, но с пометой "диалектное". Таким образом, название блюда "росил" зафиксировано в украинском языке.

В качестве примера второго значения словарь приводит произведение Ивана Франко: в нем к столу подают говяжий росол с пампушками. В именительном падеже словарная форма – "росол", в родительном – "росолу". Ударение в именительном падеже падает на "і".

В свою очередь, статья "Розсіл" в том же словаре определяет "розсі́л" прежде всего как специально приготовленный соленый раствор, преимущественно с пряностями, для засолки овощей, рыбы и других продуктов. Также этим словом называют соленую жидкость, насыщенную соками продуктов, которые в ней засаливали. Среди других значений – очень насыщенная солью природная вода и водный раствор солей для технического применения.

Называя блюдо, можно употреблять слово "бульйон" или его зафиксированный в словаре диалектный эквивалент – "росіл", без "з". Написание здесь имеет значение: в приведенной словарной статье слово "розсіл" не имеет значения бульона.

Как сообщал "Телеграф", наставник по технике экранной речи Адам Диденко советовал заменить распространенные выражения о скорости одним метким украинским словом советы по речи.