Забудьте про міфи та повню: садівниця з 20-річним стажем назвала реальну причину псування закруток

Раптовий вибух банки з консервацією — ситуація не тільки страшна, а й образлива для кожної господині. Однак це відбувається не випадково, а через конкретні помилки на етапі приготування закруток.

Про це в інтерв’ю "Телеграфу" розповіла досвідчена садівниця із Дніпропетровської області, кухар 3-го розряду Ірина Семчишина.

За її словами, найчастіше консервація псується з таких причин:

• якщо ви використовували неякісні продукти (наприклад, у черешні попалася гнила ягода).
• погана стерилізація — брудні банки, кришки та руки (все потрібно мити заздалегідь і ретельно, бажано з харчовою содою).

Що слід врахувати під час консервації

Під час приготування зимових запасів важливу роль відіграє не лише вибір консерванту, а й дотримання технології.

Основні правила безпечної консервації:

• використовувати чисті та стерилізовані банки;
• дотримуватися пропорцій, зазначених у рецепті;
• не зберігати заготовки з ознаками псування;
• враховувати вид продукту, який консервується.

Раніше "Телеграф" розповідав, що краще для консервації – оцет чи лимонна кислота. Кожен із варіантів має свої особливості.