Кріп буде свіжим тижнями: простий лайфхак без заморозки та сушіння

Кріп швидко втрачає свіжість, якщо зберігати його неправильно, але є простий спосіб зберегти зелень соковитою та ароматною на кілька тижнів. Часто пучок відправляють у холодильник прямо в пакеті з магазину, через що всередині накопичується волога і кріп починає псуватися вже через пару днів.

Щоб цього уникнути, важливо правильно підготувати зелень і обрати відповідний спосіб зберігання. Розберемося, як зберігати кріп у холодильнику, щоб він не в'янув і не втрачав смак максимально довго.

За спостереженнями кулінарних експертів, головна помилка робиться вже в першу хвилину після повернення з магазину. Зазвичай пучок кропу відправляють у холодильник прямо в поліетиленовому пакеті, у якому він продавався. У таких умовах зелень "задихається", швидко стає млявою, втрачає пружність і характерний насичений аромат.

Це відбувається через вологу, яка накопичується всередині закритого пакета. Вона провокує розмноження бактерій і появу плісняви, через що кріп псується в рази швидше, ніж міг би. Щоб розірвати цей процес, кріп потрібно правильно підготувати перед тим, як прибирати його на зберігання.

Як правильно зберігати кріп

Перш за все потрібно промити зелень у прохолодній воді та добре просушити, щоб не залишилося зайвої вологи на гілочках. Після цього пучок потрібно розділити на невеликі порції.

Кожну порцію зелені потрібно загорнути в злегка вологий (але не мокрий) паперовий рушник і покласти в контейнер із кришкою. Рушник підтримуватиме потрібний рівень вологості, не даючи зелені ні пересохнути, ні закиснути.

Якщо паперових рушників під рукою немає, для зберігання кропу підійде звичайна скляна банка з щільною кришкою. Покладіть у неї кріп, закрийте й приберіть у холодильник. Обмежений доступ повітря уповільнює в'янення. Для надійності можна додати в банку дрібку солі, щоб вона забирала зайву вологу.

Вологу, непросушену зелень не можна зберігати в герметичних контейнерах. Це майже гарантовано призведе до появи плісняви вже через день-два. Також краще не зберігати кріп поруч із продуктами, які самі виділяють багато вологи — фруктами чи свіжими овочами.

Раніше "Телеграф" розповідав, як заготовити кріп на зиму без заморожування та сушіння.