Гості проситимуть добавки: ця закуска з баклажанів зникає зі столу першою (відео)

Зараз саме сезон баклажанів, тому з них можна приготувати безліч смачних страв: запекти, обсмажити, зробити рулетики, салати або замаринувати з ароматними спеціями. А сьогодні пропонуємо святкову закуску з тонких слайсів баклажана, ніжної сирної начинки, часнику та хрустких горішків. Для вдалої текстури краще обирати молоді баклажани з пружною м’якоттю, а крем-сир — густий, без зайвої рідини, щоб начинка добре тримала форму. Не варто пересмажувати слайси: вони мають стати м’якими та еластичними, але не розпадатися, а горішки можна замінити на волоські або фундук для іншого відтінку смаку. Рецептом з нами поділилися на Instagram-сторінці "olya_pins".

Як приготувати рулетики з баклажанів

Інгредієнти:

• баклажан — 1 великий;
• крем-сир — 180–200 г;
• твердий сир — 100 г;
• часник — 2 зубчики;
• солоний арахіс — 70–80 г;
• сіль — за смаком;
• рослинна олія — для обсмажування;
• зелень — для прикрашання;

Спосіб приготування:

1. Нарізати баклажан уздовж тонкими слайсами завтовшки приблизно 3–4 мм, посолити та залишити на 10 хвилин. Промокнути слайси паперовим рушником, щоб прибрати зайву вологу.
2. Розігріти пательню з невеликою кількістю олії та обсмажити баклажани з обох боків до м’якості й легкої золотистої скоринки. Не використовувати забагато олії, оскільки баклажани швидко її вбирають.
3. Для начинки натерти твердий сир на дрібній тертці, додати крем-сир і пропущений через прес часник. Ретельно перемішати до однорідної консистенції.
4. Подрібнити арахіс ножем або в блендері, залишаючи невеликі шматочки для приємної хрусткої текстури. За бажанням попередньо злегка обсмажити горішки на сухій пательні.
5. Викласти на кожен охолоджений слайс баклажана невелику кількість сирної начинки, рівномірно розподілити та згорнути рулетиком. За бажанням скласти слайси навпіл для більш компактної подачі.
6. Обваляти краї рулетиків у подрібнених горішках, викласти на тарілку та прикрасити свіжою зеленню. Перед подачею залишити закуску в холодильнику на 15–20 хвилин, щоб начинка стала щільнішою.

Як і з чим подавати

Подавати баклажанові рулетики охолодженими або злегка охолодженими, виклавши їх на пласку тарілку чи дошку. Для святкової подачі можна прикрасити зеленню, зернами граната або кількома цілими горішками. Закуска добре поєднується зі свіжими овочами, оливками та іншими холодними закусками, а за бажанням поруч можна подати соус на основі йогурту, сметани та зелені. Арахіс легко замінити волоськими горіхами, фундуком чи мигдалем, а до сирної начинки додати кріп або петрушку.

Ця закуска стане вдалим варіантом для святкового столу, сімейної вечері чи застілля з друзями. Поєднання м’якого баклажана, вершкового сиру, ароматного часнику та хрустких горішків робить її простою у приготуванні, але яскравою за смаком.