Що робити із горою грибів? 5 способів заготувати їх на зиму без зайвої метушні

Осінь 2026 року видалася на славу в плані грибного врожаю. Любителі "тихого полювання" з великою гордістю тягнуть додому великі сумки маслюків, підосиковиків, груздів та лисичок, тоді як господині ламають голову, що робити з цим добром.

Але досвідчені грибники знають, що робити. Наприклад, ось найпростіші 5 способів швидкої заготівлі грибів на зиму.

1. Заморожування

Гриби проварюють у підсоленій воді хвилин 20-30. Воду зливають, гриби злегка підсушують і розкладають по пакетах порційно з подальшим розміщенням у морозильній камері.

2. Сушіння

Дрібні гриби сушать повністю, а великі — розрізаними на пластинки. Можна використовувати духовку (на слабкому-слабкому вогні) або спеціальну сушарку. Повністю висушені гриби найкраще зберігати у скляній банці, на дно якої покласти лавровий листок і трохи солі.

3. Засолювання

Гриби пересипають сіллю з розрахунку приблизно 40 грамів на 1 кг "лісового добра". При цьому такі гриби як грузді та вовнянки повинні бути попередньо вимочені 2-3 доби з регулярною зміною води.

4. Маринування

Проварені гриби розкладають по стерильним банкам і заливають киплячим маринадом. На літрову банку слід взяти по 1 столовій ложці солі, цукру та оцту плюс гвоздика, лавровий лист.

5. Для недовгого зберігання — смаження

Частину грибів можна піддати тепловій обробці для того, щоб вжити їх у їжу протягом 3-5 днів. Для цього гриби обсмажують із цибулею до повного випарювання вологи. Отриманий продукт можна зберігати кілька днів у контейнері в холодильнику, а можна заморозити, тоді термін збереження значно збільшиться.

Нагадаємо, раніше "Телеграф" розповідав про лайфхак, як знайти білі гриби у незнайомому лісі – треба звернути увагу на одну яскраву підказку.