Что делать с горой грибов? 5 способов заготовить их на зиму без лишней возни

Осень 2026 года выдалась на славу в смысле грибного урожая. Любители "тихой охоты" с большой гордостью тащат домой большие сумки маслят, подосиновиков, груздей и лисичек, тогда как хозяйки ломают голову, что же делать с этим добром.

Но опытные грибники в курсе событий. К примеру, вот самые простые 5 способов быстрой заготовки грибов на зиму.

1. Заморозка

Грибы проваривают в подсоленной воде минут 20-30. Воду сливают, грибы слегка подсушивают и раскладывают по пакетам порционно с последующим размещением в морозильной камере.

2. Сушка

Мелкие грибы сушат целиком, а крупные — разрезанные пластинками. Можно использовать духовку (на слабом-слабом огне) или специальную сушилку. Полностью высушенные грибы лучше всего хранить в стеклянной банке, на дне которой положить лавровый листок и немного соли.

3. Засолка

Грибы пересыпают солью из расчета примерно 40 грамм на 1 кг "лесного добра". При этом такие грибы как грузди и волнушки должны быть предварительно вымочены 2-3 суток с регулярной сменой воды.

4. Маринование

Проваренные грибы раскладывают по стерильным банкам и заливают кипящим маринадом. На литровую банку следует взять по 1 столовой ложке соли, сахара и уксуса плюс гвоздика, лавровый лист.

5. Для недолгого хранения — жарка

Часть грибов можно подвергнуть тепловой обработке с тем, чтобы употребить их в пищу в течение 3-5 дней. Для этого грибы обжаривают с луком до полного выпаривания влаги. Полученный продукт можно хранить несколько дней в контейнере в холодильнике, а можно заморозить, тогда срок сохранности увеличится значительно.

Напомним, ранее "Телеграф" рассказывал про лайфхак, как найти белые грибы в незнакомом лесу — нужно обратить внимание на одну яркую подсказку.