Не всі бюджетні сардини однакові: що виявилося всередині консерв із "АТБ" та "Сільпо"

Довіряйте надійному — підпишіться на Telegraf у Google Новинах

Недорогі рибні консерви часто здаються однаковими, однак навіть серед бюджетних сардин якість може суттєво відрізнятися. "Телеграф" порівняв найдешевші сардини з "Сільпо" від ТМ "Повна чаша" та з "АТБ" марки "Розумний вибір". Результат виявився неочікуваним.

Склад та ціна

Вартість обох банок приблизно однакова:

• сардини "Повна чаша" — 75,99 грн, вага 230 грамів
• сардини "Розумний вибір" — 75,9 грн, вага 230 грамів.

Базовий склад теж максимально подібний, проте містить суттєву різницю — окрім олії, солі та духмяного перцю, в сардинах "Повної чаші" більше вага самої риби (не менше 60%), а також використовується саме сардина.

Тоді як в "Розумному виборі" в складі попереджають — використовуватись може і сардина, і сардинела. А їхня вага в банці — близько 54,3%. Сардинела і сардина — це не одна й та сама риба, хоча обидві належать до родини оселедцевих і зовні дуже схожі. Сардинела часто більша, і це важливо для подальшого порівняння. Для консервної промисловості сардинела є популярною сировиною через нижчу вартість.

Після відкриття банок — разюча різниця

Порівняння двох консерв показало, що різницю між ними можна помітити ще до дегустації і навіть не зливши рідину. Та і після цього різниця разюча. В першій банці ТМ "Повна чаша" шматочки риби виглядають щільними та цілісними, акуратно вкладені в банці й добре зберегли структуру після обробки. Темніший колір може пояснюватись жирами самої риби, які виділились при приготуванні.

Натомість "Розумний вибір" візуально програє конкуренту — виробник використав фактично один великий цільний шматок риби, тому можна припустити, що це саме сардинела, а не сардина. На поверхні та між шматочками риби є густий білуватий шар. Найімовірніше, це застиглий риб'ячий жир або білок, що виділився під час стерилізації. Таке явище є нормальним для консервів і не свідчить про псування продукту, проте зовнішній вигляд від цього не виграє.

Та коли починаєш розбирати саму рибу — ситуація кращою не стає. В першій банці був виявлений темний наліт всередині риби. Проте сама риба щільна, має нормальний вигляд.

Натомість виріб марки "Розумний вибір" має менш щільну текстуру. За рахунок того, що це великий шматок — кістки також чималі. Можливо такий формат підійде, коли сардину беруть, щоб подрібнити для салату.

Що ж на смак

З точки зору складу продукту обидві консерви залишаються джерелом білка, омега-3 жирних кислот, вітаміну D тощо. Зовнішньо виграє перша банка, адже дрібна ціла риба хоч і має олію темнішого відтінку, проте створює враження якіснішого продукту. А от на смак переможців немає. Обидві консерви купувати собі на стіл дегустатори не стали б. Сардина "Повна чаша" має чітко виражений присмак олії, натомість риба "Розумний вибір" не має насиченого смаку і більш схожа на варену.