Не все бюджетные сардины одинаковы: что оказалось внутри консерв из "АТБ" и "Сильпо"

Доверяйте надёжному — подпишитесь на Telegraf в Google Новостях

Недорогие рыбные консервы часто кажутся одинаковыми, но даже среди бюджетных сардин качество может существенно отличаться. "Телеграф" сравнил самые дешевые сардины из "Сильпо" от ТМ "Полная чаша" и "АТБ" марки "Разумный выбор". Результат оказался неожиданным.

Состав и цена

Стоимость обеих банок примерно одинакова:

• сардины "Полная чаша" — 75,99 грн, вес 230 граммов
• сардины "Разумный выбор" — 75,9 грн, вес 230 граммов.

Базовый состав тоже максимально схож, однако содержит существенную разницу — кроме масла, соли и душистого перца, в сардинах "Полной чаши" больше вес самой рыбы (не менее 60%), а также используется именно сардина.

В то время как в "Разумном выборе" в составе предупреждают — использоваться может и сардина, и сардинела. А их вес в банке около 54,3%. Сардинелла и сардина — это не одна и та же рыба, хотя обе принадлежат к семье сельди и внешне очень похожи. Сардинелла часто больше, и это важно для дальнейшего сравнения. Для консервной промышленности сардинела является популярным сырьем из-за более низкой стоимости.

После открытия банок – поразительная разница

Сравнение двух консервов показало, что разницу между ними можно заметить еще до дегустации и даже не слив жидкость. Да и после этого разница поразительна. В первой банке ТМ "Полная чаша" кусочки рыбы выглядят плотными и цельными, аккуратно вложены в банки и хорошо сохранили структуру после обработки. Более темный цвет может объясняться жирами самой рыбы, которые выделились при приготовлении.

"Разумный выбор" визуально проигрывает конкуренту — производитель использовал фактически один большой цельный кусок рыбы, поэтому можно предположить, что это именно сардинела, а не сардина. На поверхности и между кусочками рыбы есть густой беловатый слой. Скорее всего, это застывший рыбий жир или выделившийся во время стерилизации белок. Такое явление нормально для консервов и не свидетельствует о порче продукта, однако внешний вид от этого не выигрывает.

Но когда начинаешь разбирать саму рыбу — ситуация лучше не становится. В первой банке был обнаружен черный налет внутри рыбы. Однако сама рыба плотная, выглядит нормально.

Изделие марки "Разумный выбор" имеет менее плотную текстуру. За счет того, что это большой кусок – кости тоже немалые. Возможно, такой формат подойдет, когда сардину берут, чтобы измельчить для салата.

Что же по вкусу

С точки зрения состава продукта обе консервы остаются источником белка, омега-3 жирных кислот, витамина D и т.д. Внешне выигрывает первая банка, ведь мелкая целая рыба хоть и имеет масло более темного оттенка, однако создает впечатление более качественного продукта. А вот по вкусу победителей нет. Обе консервы покупать себе на стол дегустаторы не стали бы. Сардина "Полная чаша" имеет четко выраженный привкус масла, а рыба "Разумный выбор" не имеет насыщенного вкуса и более похожа на вареную.