Консервация по-украински: как называют "банки" на зиму в разных регионах

Консервация на зиму — это давняя украинская традиция, объединяющая поколение и сохраняющая вкус лета в течение холодных месяцев. Интересно, что в разных регионах Украины этот процесс и его результаты называются по-разному.

Совершим небольшое лингвистическое путешествие по Украине и узнаем, как называют консервацию в разных уголках нашей страны. Это разнообразие терминологии отражает культурные особенности и традиции.

Общеукраинские термины

Прежде всего, стоит отметить, что существуют общепринятые термины, которые используются по всей Украине:

• Консервація – наиболее распространенный и официальный термин.
• Закрутки – разговорный вариант, который часто можно услышать в обиходе.

Часто можно услышать также просто банки, закатанки, засолки, заготовки.

Региональные особенности

Центральная Украина

В центральных областях Украины часто можно услышать следующие названия:

• Закатки — от действия "закатывать" банки;
• Закривачка – закрутка, консервация на зиму.

Западная Украина

Запад Украины славится своими уникальными диалектизмами:

• Конфитури (от французского "confiture") – чаще используется для обозначения варенья, но иногда применяется и к другим видам консервации.
• Компот – так часто называют любые законсервированные фрукты, не только напиток.
• Слоїки — от слова "банка", что означает стеклянную банку.

Специфические названия для определенных "закаток"

Кроме общих названий существуют специфические термины для отдельных видов консервации:

• Квашенина – квашеные фрукты и овощи, чаще всего капуста, огурцы.
• Цукати – засушенные в сахарном сиропе фрукты или ягоды.
• Лечо – овощная смесь из перца, помидоров и других овощей. Классическое блюдо венгерской кухни, распространенное в Закарпатье. Оно не имеет точной рецептуры, но неизменным и обязательным является наличие трех видов тушеных овощей – паприки, помидоров и лука.

Кстати, в Украине цукаты появились довольно рано, их называли "Киевское сухое варенье". Первое упоминание о сухом варенье относится к XIV веку, вернее, к 1386 году. Его привезли из Киева и подавали на свадебном пиру литовского князя Ягайло.

"Телеграф" уже рассказывал, как называют деруны в разных уголках Украины. Некоторые из этих слов совершенно не ассоциируются с картофелем.