Абрикосы следует выбирать правильно: американцы посоветовали, как дольше сохранить плоды свежими

Абрикосы на прилавках появляются каждое лето, но не каждый плод имеет тот же насыщенный вкус и аромат. Часто покупатели берут красивые с виду фрукты, которые внутри оказываются твердыми, кислыми или уже испорченными.

Специалисты из портала Bon Appétit рассказали, как выбрать спелые абрикосы и сколько времени их можно хранить.

Когда покупать абрикосы и какие плоды выбирать

Сезон свежих абрикосов обычно приходится на июнь-июль. Наилучший вкус имеют плоды, созревшие непосредственно на дереве.

Абрикосы не относятся к фруктам, хорошо созревающим после сбора, поэтому во время покупки важно обращать внимание на степень спелости.

При выборе следует обратить внимание на следующие признаки:

• фрукт должен быть равномерного оранжевого или желто-оранжевого цвета;
• кожура должна быть без зеленых пятен;
• спелый абрикос слегка подвергается при нажатии;
• плод имеет приятный фруктовый аромат.

Твердые абрикосы без запаха могут оказаться недозрелыми, особенно мягкие — уже терять вкусовые качества.

Стадии созревания абрикосов: от зеленого плода до спелого

По цвету и состоянию плода можно примерно определить, готов ли он к употреблению.

1 стадия – начало развития. Плоды имеют зеленый цвет, остаются жесткими и еще не пригодны для еды.

2 стадия – постепенное изменение цвета. Абрикосы начинают терять насыщенный зеленый оттенок, но все еще остаются преимущественно зелеными и недостаточно спелыми.

3 стадия – переходный этап. Плоды становятся светло-зелеными или приобретают легкий желтоватый оттенок. В этот период они уже начинают созревать, но еще не обладают полным вкусом спелого абрикоса.

4 стадия – почти полная спелость. Абрикосы приобретают характерный желтый цвет, становятся более мягкими и ближе к готовности.

5 стадия – полная спелость. Плод имеет насыщенный оранжевый цвет, становится ароматным, а мякоть приобретает сладкий вкус и сочность.

Как правильно хранить свежие абрикосы

После покупки абрикосы лучше не оставлять надолго при комнатной температуре. Спелые плоды рекомендуют хранить в холодильнике.

Оптимальные условия:

• положить абрикосы в пластиковый пакет или контейнер;
• держать в холодильнике;
• использовать в течение трех-пяти дней.

Если фрукты оказались немного жесткими, их можно оставить при комнатной температуре в бумажном пакете. Это поможет им стать более мягкими.

В то же время, не стоит мыть все абрикосы перед хранением — лишняя влага может ускорить порчу. Лучше промывать плоды непосредственно перед употреблением.

Ранее "Телеграф" рассказывал, как сделать, чтобы черешня, сливы и абрикосы не лопались.