Так делают американцы. Как убрать горечь и запах лука в салатах, сохранив приятный хруст

Доверяйте надёжному — подпишитесь на Telegraf в Google Новостях

В салаты и другие блюда часто кладут репчатый лук. Он добавляет приятный хруст и характерного аромата. Однако часто бывает так, что этот овощ забирает на себя весь вкус, "перебивая" другие ингредиенты.

"Телеграф" рассказывает, как убрать горечь и едкость лука в салатах и других блюдах.

Что нужно сделать с луком?

Как оказалось, секрет прост — нужно сделать для овоща "ледяную ванну". Этим хитрым лайфхаком пользуются американцы, также его знают и в Японии.

Чтобы свежий лук в салатах не "перебивал" остальные ингредиенты резким вкусом и специфическим запахом, а также не жёг язык, нужно окунуть его в холодную воду, можно с кусочками льда.

Сначала лук нарезают, потом окунают в миску с ледяной водой и оставляют на 10-15 минут. Холодная жидкость вымывает избыток сернистых соединений, которые образуются при повреждении клеток луковицы.

После такой "ванны" репчатый лук сохранит приятный хруст, но потеряет агрессивную горечь и едкость. После этого его можно класть в салат и другие блюда.

Ранее "Телеграф" рассказывал о лайфхаке, которым пользуются даже шеф-повара, чтобы котлеты были сочными и держали форму.