Крышка на банке сдулась: в каких случаях консервацию еще можно спасти

О том, почему сдувается крышка и насколько это опасно говорится на портале "umaine".

Вздутая крышка на домашней консервации не всегда означает, что продукт уже испортился. Важно, когда именно она изогнулась и что происходит с банкой после охлаждения.

Почему сдувается крышка

Чаще всего крышка поднимается из-за образования газов внутри банки. Это может являться следствием размножения микроорганизмов, недостаточной стерилизации, нарушения рецептуры или неправильной термической обработки.

Тревожными признаками также помутнение рассола, пузыри, пена, плесень, протекание и неприятный запах.

Когда консервацию еще можно спасти

Если крышка чуть-чуть изогнулась непосредственно после закатывания, а после полного охлаждения вернулась в нормальное положение, это может быть связано с изменением давления внутри банки. В такой ситуации само по себе временное изменение формы крышки еще не означает порчу.

Если же банка уже остыла, а крышка остается выпуклой или сдулась через несколько дней или недель хранения, употреблять такую консервацию не стоит.

Что делать со вздутой банкой

Не нужно открывать ее и пробовать содержимое по вкусу. Кипячение или удаление верхнего слоя также не гарантирует безопасность.

Особо осторожными следует быть с тушенкой, рыбными и другими низкокислотными консервами: за нарушение технологии их приготовления существует риск ботулизма. Если такая банка сдулась во время хранения, ее лучше выбросить.

Чтобы избежать проблем, важно стерилизовать банки и крышки, соблюдать проверенный рецепт и правильную температуру и продолжительность термической обработки.