Кришка на банці здулася: у яких випадках консервацію ще можна врятувати

Про те, чому здувається кришка та наскільки це небезпечно йдеться на порталі "umaine".

Здута кришка на домашній консервації не завжди означає, що продукт уже зіпсувався. Важливо, коли саме вона вигнулася і що відбувається з банкою після охолодження.

Чому здувається кришка

Найчастіше кришка піднімається через утворення газів усередині банки. Це може бути наслідком розмноження мікроорганізмів, недостатньої стерилізації, порушення рецептури або неправильної термічної обробки.

Тривожними ознаками також є помутніння розсолу, бульбашки, піна, цвіль, протікання та неприємний запах.

Коли консервацію ще можна врятувати

Якщо кришка трохи вигнулася безпосередньо після закатування, а після повного охолодження повернулася у нормальне положення, це може бути пов’язано зі зміною тиску всередині банки. У такій ситуації сама по собі тимчасова зміна форми кришки ще не означає псування.

Якщо ж банка вже охолола, а кришка залишається опуклою або здулася через кілька днів чи тижнів зберігання, вживати таку консервацію не варто.

Що робити зі здутою банкою

Не потрібно відкривати її та пробувати вміст "на смак". Кип’ятіння чи видалення верхнього шару також не гарантують безпеки.

Особливо обережними слід бути з тушонкою, рибними та іншими низькокислотними консервами: за порушення технології їх приготування існує ризик ботулізму. Якщо така банка здулася під час зберігання, її краще викинути.

Щоб уникнути проблем, важливо стерилізувати банки й кришки, дотримуватися перевіреного рецепта та правильної температури й тривалості термічної обробки.