Торт-пломбір без випікання: готується за 30 хвилин, а смакує як морозиво (відео)

Зі смаком пломбіру можна приготувати не лише морозиво, а й різноманітні домашні десерти. Зокрема сьогодні пропонуємо ніжний насипний торт-пломбір без випікання, для якого не знадобиться духовка, а основою стануть золотиста масляна крихта та густий сметанний крем. Щоб десерт вийшов особливо ніжним, варто обирати густу сметану без зайвої рідини, а вершкове масло — якісне, без замінників молочного жиру. Найважливіший нюанс — не скорочувати час охолодження: щонайменше 12 годин у холодильнику потрібні для того, щоб крихта добре просочилася кремом, а торт тримав форму. Рецептом з нами поділилися на Instagram-сторінці "_anna_sholkova_".

Як приготувати торт-пломбір

Інгредієнти:

Для крихти:

• борошно — 300 г;
• цукор — 60 г;
• вершкове масло — 150 г;

Для крему:

• сметана 20–25% — 600 г;
• яйця — 2 шт.;
• цукор — 130 г;
• кукурудзяний крохмаль — 2 ст. л.;
• ванільний цукор або ванілін — за смаком;

Для прикрашання:

• крихта від готового торта — за бажанням;
• ягоди або шоколад — за бажанням.

Спосіб приготування:

1. Змішати борошно та цукор, додати холодне вершкове масло й перетерти все руками до утворення дрібної масляної крихти.
2. Розігріти суху сковороду та обсмажувати крихту на середньому вогні, постійно перемішуючи, до золотистого кольору та приємного горіхового аромату.
3. Перекласти готову крихту на тарілку та повністю охолодити, щоб під час складання вона не розтоплювала крем.
4. Для крему з'єднати сметану, яйця, цукор, крохмаль і ваніль, ретельно перемішати вінчиком до однорідності.
5. Перелити суміш у каструлю з товстим дном і варити на невеликому вогні, постійно помішуючи, доки крем не загусне до консистенції густої сметани.
6. Зняти крем із вогню та трохи охолодити, періодично перемішуючи, щоб на поверхні не утворилася плівка.
7. Встановити роз'ємне кільце на тарілку та викладати крихту й крем шарами, злегка розрівнюючи кожен шар, але не утрамбовуючи його надто сильно.
8. Завершити складання шаром крихти, накрити торт і поставити в холодильник щонайменше на 12 годин.
9. Перед подачею обережно зняти кільце та прикрасити десерт крихтою, свіжими ягодами або невеликою кількістю тертого шоколаду.

Як і з чим подавати

Торт найкраще подавати добре охолодженим, нарізавши його порційними шматочками. Ніжний сметанний крем добре поєднується зі свіжою полуницею, малиною, чорницею або вишнею, а для більш насиченого смаку десерт можна доповнити шоколадною стружкою чи горіхами. Якщо немає роз'ємного кільця, торт можна зібрати у звичайній формі, застеленій харчовою плівкою, щоб його було легше дістати після охолодження.

Цей десерт не потребує складного тіста чи духовки, а більшу частину роботи можна виконати приблизно за пів години. Головне — добре підрум'янити крихту, не перегріти крем і дати торту достатньо часу для просочення. Саме після тривалого охолодження хрустка основа стає м'якою та ніжною, а смак десерту нагадує улюблений вершковий пломбір.