Торт-пломбир без выпечки: готовится за 30 минут, а по вкусу — как настоящее мороженое (видео)

Со вкусом пломбира можно приготовить не только мороженое, но и всевозможные домашние десерты. В частности, сегодня предлагаем нежный насыпной торт-пломбор без выпекания, для которого не понадобится духовка, а основой станут золотистая масляная крошка и густой сметанный крем. Чтобы десерт получился особенно нежным, следует выбирать густую сметану без лишней жидкости, а сливочное масло – качественное, без заменителей молочного жира. Самый важный нюанс – не сокращать время охлаждения: по меньшей мере 12 часов в холодильнике нужны для того, чтобы крошка хорошо пропиталась кремом, а торт держал форму. Рецептом с нами поделились на Instagram-странице "_anna_sholkova_".

Как приготовить торт со вкусом пломбира

Ингредиенты:

Для крошки:

• мука — 300 г;
• сахар — 60 г;
• сливочное масло — 150 г;

Для крема:

• сметана 20-25% — 600 г;
• яйца — 2 шт.;
• сахар — 130 г;
• кукурузный крахмал — 2 ст. л.;
• ванильный сахар или ванилин – по вкусу;

Для украшения:

• крошка от готового торта – по желанию;
• ягоды или шоколад – по желанию.

Способ приготовления:

1. Смешать муку и сахар, добавить холодное сливочное масло и перетереть все руками до образования мелкой масляной крошки.
2. Разогреть сухую сковороду и обжаривать крошку на среднем огне, постоянно перемешивая, до золотистого цвета и приятного орехового аромата.
3. Переложить готовую крошку на тарелку и полностью охладить, чтобы во время сборки она не растапливала крем.
4. Для крема соединить сметану, яйца, сахар, крахмал и ваниль, тщательно перемешать венчиком до однородности.
5. Перелить смесь в кастрюлю с толстым дном и варить на небольшом огне, постоянно помешивая, пока крем не загустеет до консистенции густой сметаны.
6. Снять с огня крем и немного охладить, периодически перемешивая, чтобы на поверхности не образовалась пленка.
7. Установить разъемное кольцо на тарелку и выкладывать крошку и крем слоями, слегка разравнивая каждый слой, но не утрамбовывая его слишком сильно.
8. Завершить сборку слоем крошки, накрыть торт и поставить в холодильник как минимум на 12 часов.
9. Перед подачей аккуратно снять кольцо и украсить десерт крошкой, свежими ягодами или небольшим количеством тертого шоколада.

Как и с чем подавать

Торт лучше всего подавать хорошо охлажденным, нарезав его порционными кусочками. Нежный сметанный крем хорошо сочетается со свежей клубникой, малиной, черникой или вишней, а для насыщенного вкуса десерт можно дополнить шоколадной стружкой или орехами. Если нет разъемного кольца, торт можно собрать в обычной форме, застеленной пищевой пленкой, чтобы его было легче достать после охлаждения.

Этот десерт не нуждается в сложном тесте или духовке, а большую часть работы можно выполнить примерно за полчаса. Главное – хорошо подрумянить крошку, не перегреть крем и дать торту достаточно времени для пропитки. Именно после длительного охлаждения хрустящая основа становится мягкой и нежной, а вкус десерта напоминает любимый сливочный пломбир.