Монах розкрив секрет ідеального варення з незвичайних інгредієнтів: вигляд і смак вражають

Звичайний овоч може перетворитися на блискучі ласощі з насиченим сиропом і виразним цитрусовим ароматом. Секрет – у поєднанні кількох простих складників і повільному приготуванні. Саме так смаки встигають змішатися, а сироп – загуснути.

Йдеться про морквяне варення за рецептом отця Єфрема з монастиря Дервент. До моркви додають апельсиновий сік, лимон і кілька гвоздик. Рецепт опублікувало румунське видання Realitatea.

Що потрібно для морквяного варення

Для рецепта знадобляться 3 кг моркви, 1,5 кг цукру, 2 л натурального апельсинового соку, сік одного лимона, чайна ложка порошку з натуральної лимонної цедри та кілька гвоздик. Апельсини для соку, за рецептом, купують у Греції.

Моркву обирають стиглу й здорову. Її чистять, миють і нарізають кружальцями однакової товщини – не надто тонкими, але й не грубими. Так шматочки рівномірно приготуються та збережуть форму під час перемішування.

Як варити моркву з цитрусовими

Морквяні кружальця перекладають у містку каструлю, додають цукор і апельсиновий сік. Потім вливають лимонний сік, всипають порошок із цедри й кладуть кілька гвоздик.

Суміш варять на слабкому вогні, час від часу обережно перемішуючи, щоб не розчавити моркву. Варення готове, коли кружальця стануть м’якими, блискучими й трохи прозорими, а сік із цукром загусне до сиропу.

Як перевірити готовність і закрити варення

Щоб перевірити консистенцію, краплю сиропу наливають на холодне блюдце. Якщо після охолодження вона тримає форму й не розтікається одразу, каструлю можна знімати з вогню.

Перед наповненням банок гвоздику виймають. Гаряче варення розкладають у стерилізовані банки, щільно закривають і залишають повільно охолонути.

Раніше "Телеграф" ділився рецептом паштету з курячої печінки з яблуком.