Смачна альтернатива лососю: яка риба має більше омега-3 і доступніша за ціною

Скумбрія – доступна альтернатива окремим видам червоної риби: вона містить повноцінний білок, вітамін B12 та довголанцюгові омега-3. За наведеними жовтневими цінами в трьох торговельних мережах України 200 г свіжомороженої риби коштують від 55,80 до 99,80 грн. Водночас за кількістю омега-3 атлантична скумбрія поступається атлантичному лососю в довідковому порівнянні однакових порцій.

За даними Національних інститутів здоров’я США, жирна холодноводна риба є багатим харчовим джерелом DHA та EPA – двох довголанцюгових омега-3. Їхній вміст залежить від виду риби та її харчування, а для вирощеної на фермах – також від складу кормів, пише "Телеграф".

Які ціни на скумбрію зафіксували в жовтні

Датований зріз моніторингу Мінфіну за 5–8 жовтня 2026 року містить такі ціни на свіжоморожену скумбрію: у Novus – 279 грн/кг станом на 8 жовтня, в Auchan – 374 грн/кг на 5 жовтня, у Megamarket – 499 грн/кг на 8 жовтня. Середнє арифметичне цих трьох цін становить 384 грн/кг.

За цими цінниками 200 г скумбрії обійдуться в 55,80 грн у Novus, 74,80 грн в Auchan та 99,80 грн у Megamarket. Це розрахунок за вагою купленої свіжомороженої риби: вартість готової їстівної порції залежатиме від оброблення та втрати ваги під час приготування.

Для порівняння: за ціни лосося 799 грн/кг його 200 г коштуватимуть 159,80 грн. Різниця з найдешевшою скумбрією в наведеному зрізі – 104 грн. Таке зіставлення показує витрати за конкретними цінниками; для порівняння вартості продуктів значення мають також частина риби та її оброблення.

Скільки омега-3 у скумбрії та лососі

У порції приготованої атлантичної скумбрії вагою приблизно 85 г міститься 0,59 г DHA та 0,43 г EPA. Разом це 1,02 г цих двох омега-3.

Для такої самої порції приготованого атлантичного лосося, вирощеного на фермі, сумарний показник становить 1,83 г, а дикого – 1,57 г. У цьому довідковому порівнянні обидва варіанти лосося випереджають скумбрію, хоча вона залишається джерелом жирних кислот.

Омега-3 входять до складу фосфоліпідів, які формують клітинні мембрани. DHA особливо багато в мозку та сітківці ока. Ці жирні кислоти також забезпечують організм енергією й беруть участь в утворенні сигнальних молекул, залучених до роботи серцево-судинної, імунної та інших систем.

Білок, вітамін B12 та особливості приготування

У 100 г приготованої атлантичної скумбрії орієнтовно міститься 20–25 г білка та близько 13–18 г жиру. Риба також дає вітамін B12, селен і фосфор. Точний поживний склад залежить від виду, жирності та способу приготування.

Для збереження якості важливе розморожування. Тепла вода прогріває зовнішній шар, поки середина залишається крижаною: через це під час запікання краї пересушуються, а м’ясо біля кістки ризикує залишитися сирим. Жир скумбрії псується швидше, ніж у пісної риби, а лимон не усуває сумнівного запаху.

Нагадаємо, як раніше розповідав "Телеграф", утричі дешевша за лосось, а користі не менше: ця консерва може стати вигідною заміною дорогій рибі.