Замаринуйте так виноград: не отличите по вкусу от оливок (рецепт)

Доверяйте надёжному — подпишитесь на Telegraf в Google Новостях

Сентябрь — пик сбора винограда, и многие традиционно готовят из него сок, вино или изюм. Но есть еще весьма интересный рецепт пикантной закуски, которая пригодится вам зимой. Речь идет о маринованном винограде, который по вкусу можно спутать с оливкам или маслинами.

Для маринования вам потребуется не всякий сорт винограда. Выбираем исключительно солнечные ягоды с темным цветом кожицы и с плотной мармеладной мякотью. Отличным выбором станет гибридная форма Краса Балок, созданная запорожским селекционером-любителем В. Е. Романчукевичем.

Этот виноград под нагрузкой созревает к концу августа, имеет красивые крупные грозди, формой похожие на сорт Аркадия. Неприхотливый, при профилактических обработках практически не болеет, во вкусе имеет приятные фруктовые тона, которые сохраняются при мариновании.

Итак, рецепт маринованного винограда, похожего на оливки:

1. Стерилизируем литровые банки, куда укладываем чистые ягоды винограда. НЕ плотно, так чтобы было место для маринада. На дне банок уже лежат горошки черного перца, пара гвоздик и лавровый лист (розмарин, корица — по желанию).
2. Заливаем кипятком и выдерживаем минут 10.
3. Сливаем воду с и добавляем из расчета на одну банку: 2 ст. ложки уксуса, 4 чайные ложки сахара, 1 чайная ложка соли. Кипятим маринад и заливаем в баночки.
4. Закатываем, переворачиваем и оставляем до полного остывания. Хранить в прохладном месте.

Стоит отметить, что такая закуска великолепно дополняет вкус жирного мяса или благородных сыров. Также маринованный виноград с блеском берет на себя миссию отдельной закуски к сухому вину, водке или шампанскому.

Напомним, ранее "Телеграф" рассказывал, какие сорта винограда не стоит выращивать в Украине — хотя они очень модные и дорогие, они тут просто не растут нормально.