Добавьте это в воду при варке макарон — и они станут намного вкуснее. Хитрость итальянцев

Доверяйте надёжному — подпишитесь на Telegraf в Google Новостях

Обычная кастрюля с кипящей водой может стать первым шагом к более ароматной пасте. Достаточно добавить в нее не только соль, но и немного пряных трав. Такой простой прием помогает сделать вкус макарон более насыщенным еще до того, как к ним будет добавлен ваш любимый соус.

Издание Bon Appétit рекомендует использовать травы, в том числе тимьян, лавровый лист и розмарин, когда необходимо придать воде дополнительный вкус. При этом итальянские специалисты советуют не забывать о главном ингредиенте.

Речь идет о соли. Она должна попасть в воду до того, как в кастрюлю отправятся макароны. Хорошо посоленная вода равномерно приправляет пасту во время приготовления, тогда как добавление соли уже после варки дает гораздо меньший эффект.

Есть и еще один важный секрет: воду после варки не стоит сразу выливать. Она содержит крахмал, который помогает связать соус и сделать его более густым и шелковистым. Кулинары рекомендуют добавлять немного такой воды непосредственно к пасте и соусу, чтобы они лучше соединились.

Как попробовать: на кастрюлю воды добавьте соль и 1-2 лавровых листа либо небольшую веточку тимьяна или розмарина. После варки сохраните примерно половину стакана воды — она может пригодиться для соуса. Ранее мы рассказывали, в какой воде лучше всего варить макароны.