Собачья жизнь? Почему в Италии животных мажут деликатесом за тысячи евро (видео, фото)

Чтобы вырастить собаку, способную находить трюфели стоимостью в тысячи евро за килограмм, её начинают обучать буквально с первых дней жизни. Щенков знакомят с запахом деликатесного гриба ещё во время кормления матерью, а затем годами оттачивают их навыки поиска под землёй.

О необычных методах дрессировки животных и секретах трюфельной охоты специалисты рассказали в социальных сетях.

Собак готовят к поиску грибов еще в младенчестве

Собаку выращивают так, чтобы у неё было отличное обоняние, и с первого дня жизни её учат любить запах трюфеля. Во время кормления на соски матери наносят трюфельное масло, а позже, во время тренировок, закапывают во дворе омлеты с трюфелем, чтобы вознаградить щенка за находку, рассказала охотница за деликатесом из Тосканы (Италия).

Другой специалист по сбору трюфелей также отметил, что нюх на запах трюфеля не является врождённым – он приобретается в процессе обучения. Нюансами обучения он поделился в группе на Reddit, посвященной породе собак лаготто-романьоло, считающейся лучшей для поисков этих ценных грибов.

По его мнению, распространённая ошибка — использование трюфельного масла, которое никогда не содержит трюфелей, потому что состоит из сплошных химических остатков, независимо от цены.

"Ещё одна ошибка — не следить за тем, чтобы ваш собственный запах не загрязнил образец. Я разговаривал с владельцем, который потратил три года на дрессировку, чтобы выяснить, что собака искала его собственный запах, а не запах трюфеля", – говорится в публикации.

Для справки: Лаготто-романьоло или итальянская водяная собака (итал. lagotto romagnolo — "озерная собака из Романьи") выведена на севере Италии в XVI веке. Благодаря выдающемуся чутью используется для поиска трюфелей.

К слову, и сами эти собаки не дешевые. Самая низкая цена, которую нам удалось найти в Украине, — 1500 евро за щенка.

Почему трюфели такие дорогие

Белый трюфель в удачные годы может стоить от 2–3 тыс. евро за килограмм, а лучшие экземпляры нередко продаются по 5–10 тыс. евро и дороже. Рекордная цена гриба весом 1,3 килограмма, который был найден в Италии, составляла 330 тысяч долларов. Чёрные трюфели обычно значительно дешевле.

Высокая цена связана с тем, что эти грибы растут только в особых условиях рядом с корнями дубов, лещины и буков, а первого урожая после создания плантации иногда приходится ждать 5–10 лет.

Урожай сильно зависит от погоды, объёмы сбора ограничены, а свежие грибы хранятся недолго, что делает их настоящим деликатесом для ресторанов высокой кухни.

Эти грибы раньше искали свиньи

Дополнительную ценность трюфелям придаёт сложность поиска, ведь они скрыты под землёй. Исторически для поиска использовали свиней. Самки свиней хорошо чувствуют аромат трюфеля, поскольку он напоминает им запах полового феромона кабана. Однако сегодня в Европе чаще работают с собаками: они более управляемы и меньше повреждают грибницу.

Настоящих мастеров по поиску трюфелей очень мало, а их секреты тщательно охраняются. В Италии это ремесло чаще всего передается по наследству. В то же время существуют традиции наставничества, когда опытные специалисты передают свои знания ученикам.

Вы знали? Трюфели растут в Украине

Главными "трюфельными" странами считаются Италия и Франция. Именно там собирают самые известные белые и чёрные трюфели. Белый трюфель особенно знаменит в регионе Пьемонт на севере Италии, а чёрный трюфель традиционно ассоциируется с регионом Перигор.

Между тем трюфели растут и в Украине. В нашей стране зафиксированы белый, зимний и летний трюфели. Последний внесен в Красную книгу и охраняется законом.

Наиболее известные места произрастания ценных грибов находятся на Закарпатье и в других районах Карпат, хотя отдельные виды находят также в лесостепной зоне, на Подолье и в некоторых центральных областях страны.

Что касается самого дорогого, белого трюфеля, он встречается в лесах Воловецкого, Тячевского, Березнянского и частично Перечинского и Мукачевского районов Закарпатской области.

Ранее ученые научились определять, какое полушарие мозга управляет вашей собакой. Как выяснилось, собаки, как и люди, могут быть правшами, левшами или амбидекстерами (одинаково умело владеть обеими лапами).