Як з першого погляду відрізнити хамсу від кільки і не стати жертвою обману

Недосвідчені покупці часто можуть плутати кілька з хамсою. Однак це дві абсолютно різні риби, які помітно відрізняються смаковими характеристиками.

Про це пише "РБК-Україна". У матеріалі зазначається, що основна причина, через яку плутають ці дві риби, — схожий зовнішній вигляд та спосіб продажу. Вони зазвичай продаються солоними або маринованими, а в кулінарії використовуються для подібних страв.

Що таке хамса

Хамса є південним різновидом європейського анчоуса і належить до однойменного сімейства (анчоусових). У цієї риби специфічна форма — витягнуте тіло і великий рот. Основні місця вилову — Азовське та Чорне моря. Хамса має насичений смак, а кулінари цінують її за жирність та текстуру.

Що таке кілька

Кілька — це представник оселедцевих. Найчастіше під цією назвою ховається європейський шпрот. Вона менше хамси за розмірами і має більш спокійний і менш різкий смак, ніж у анчоуса.

Як відрізнити кільку від хамси

• Хамса зазвичай трохи більша за кільку.
• У хамси рот більший і помітніший.
• Хамса більш солона та ароматна, дещо ніжніша.

Нагадаємо, раніше ми писали про те, як відрізнити матіаса від звичайного оселедця.