Наші бабусі знали секрет. Змастіть цим каструлю під час варіння картоплі і вода не збіжить

Усім, хто готував картоплю, знайома ситуація, коли вода закипає, утворюється піна і витікає з каструлі. Після цього доводиться мити всю плиту від цієї жижі. Однак вирішення цієї проблеми є і воно до смішного просте.

"Телеграф" розповідає, що треба зробити, щоб вода з картоплі не витікала під час закипання.

Чим змастити каструлю?

Рідина з каструлі з картоплею википає через крохмаль, білки та поверхневий натяг. При нагріванні вони утворюють міцну плівку та гнучкі бульбашки пари, які не лопаються, а збиваються в щільну піну і миттєво піднімаються з каструлі.

Головний засіб проти википання – звичайний жир, який руйнує поверхневий натяг піни. Достатньо змастити внутрішні краї каструлі вершковим маслом або маргарином, і рідина, що піднялася, не вийде за цю межу навіть на сильному вогні.

Такий спосіб часто використовували наші бабусі, які були одночасно зайняті кількома справами. Це допомагало запобігти википанню води, коли немає часу стояти над каструлею та контролювати процес.

Є й альтернативні методи від википання. Наприклад, готування на повільному вогні без кришки, додавання трохи оливкової олії у воду або дерев’яна ложка, покладена поверх каструлі. Ложка фізично розбиває бульбашки, а олія створює бар’єр на поверхні.

Раніше "Телеграф" розповідав, яка олія краща для смаження — рафінована чи нерафінована.