Білок уже готовий, а жовток ще рідкий: секрет ніжної яєчні без підгорілих країв

Довіряйте надійному — підпишіться на Telegraf у Google Новинах

Щоб посмажити яйце з рідким жовтком, готуйте його на середньому вогні приблизно 2–3 хвилини. Для густішого жовтка знадобиться 3–4 хвилини. На останню хвилину накрийте пательню кришкою: так білок зверху швидше схопиться, а низ не доведеться пересмажувати.

Смажити яйця варто на олії з невеликим шматочком вершкового масла для ніжнішого смаку. Достатньо тонкого шару жиру на дні, а перегріта пательня змусить білок пузиритися й підгоряти по краях. Для акуратного, щільного білка використовуйте свіже яйце. У старіших яєць білок зазвичай більш рідкий і швидше розтікається.

Спочатку розбийте яйце в невелику чашку, а потім обережно перелийте на пательню – так легше зберегти жовток цілим. Додавайте яйце, коли масло вже розтопилося, але ще не димить. Для щільного жовтка смажте 2 хвилини, обережно переверніть лопаткою та готуйте ще 2 хвилини.

Є й спосіб із залишковим теплом: одразу накрийте яйце кришкою, смажте на маленькому вогні приблизно 2 хвилини, потім зніміть пательню з вогню й залиште закритою ще на 3 хвилини. Так вийде ніжна яєчня з рідким жовтком. Посоліть і поперчіть до смаку та одразу перекладіть на тарілку.

Раніше "Телеграф" розповідав, що ховається за назвою "сирний продукт". Схожі на полиці, різні за складом.