Можна спробувати лише в Миколаєві: який класичний торт став солодким символом міста

У кожного міста є своя гастрономічна візитка. Львів асоціюється з кавою та сирниками, Київ – з відомим однойменним тортом, а Дніпро – з улюбленим печивом. Але що робити, коли хочеш створити кулінарний символ з нуля?

Миколаїв знайшов несподіване рішення: взяти улюблений усіма українцями десерт і переосмислити його так, щоб він став унікальним маркером міста. "Телеграф" розповість про нього детальніше.

Що треба знати про торт

Рік появи: 2017 (результат міського конкурсу солодкого символу)​

Локація: місто Миколаїв, Миколаївська область​

База рецепта: класичний торт "Наполеон" із авторською інтерпретацією​

Авторка: Наталія Метельська​

Статус: солодкий символ Миколаєва, гастробренд міста​

Особливість: поєднання домашньої "ностальгійної" класики з сучасними трендами

Конкурс, що народив легенду

Кілька років тому в Миколаєві вирішили обрати офіційний торт міста. Організатори конкурсу поставили амбітну мету: створити десерт, який асоціюватиметься виключно з їхнім регіоном, попри те, що "Наполеон" – це класика, популярна по всій Україні та далеко за її межами.

Переможцем став рецепт, який поєднав традиційну багатошарову структуру з авторським баченням місцевих кондитерів. Його вигадала та спекла кулінарка-аматор Наталія Метельська. Конкурс запустили після дискусій у соцмережах, обравши класичний "Наполеон" як основу, бо цей торт найчастіше печуть удома миколаївці. Фісташковий акцент додав десерту унікальності, перетворивши його на солодку візитівку міста поряд із тортами інших регіонів, як "Іній" чи "Сумські каштани".

Що робить його особливим?

За структурою миколаївський варіант залишається класичним: листкове тісто, крем, багато шарів. Але в локальній інтерпретації головне – це текстура та "домашній" характер десерту. Головний акцент – неймовірна ніжність крему та ідеальний баланс солодкості. Для торта необхідно приготувати солону карамель, абрикосове кулі, коржі та два види крему – основний та фісташковий. Саме ці характеристики перетворили звичайний домашній десерт на маркер міської ідентичності.

Кондитери наголошують на виразній ніжності торта, його здатності буквально танути в роті. Деякі майстри додають власні секретні деталі – від особливого просочення до поєднання різних кремів. Але незмінною залишається філософія: торт має викликати спогади про сімейні свята та домашній затишок. Саме ця чуттєва характеристика закріпила за десертом статус "найніжнішого символу міста".

Кондитери як амбасадори міста

Миколаївські кондитери та власники кав'ярень взяли на себе місію – зробити "Наполеон" справжньою гастрономічною візитівкою. У численних закладах міста цей торт готують за авторськими рецептами і подають як обов'язкову страву для гостей Миколаєва.

Особливо відзначається одне популярне кафе, що спеціалізується саме на цьому десерті. Тут "Наполеон" – це не просто шматок торта на тарілці. Офіціанти розповідають відвідувачам історію конкурсу, діляться секретами місцевих майстрів і пояснюють, чому саме цей десерт став кулінарним символом міста.

Від десерту до інструменту брендингу

Сьогодні "Миколаївський Наполеон" – це повноцінний елемент міського брендингу. Його згадують у туристичних гідах поруч із прогулянками вздовж Південного Бугу, історичними пам'ятками та морською тематикою. Десерт став простим і зрозумілим "входом" у локальну культуру.

Турист може не знати всіх деталей історії Миколаєва, але через цей торт відчуває атмосферу міста та його гостинність. Для містян десерт перетворився на частину колективної ідентичності – на те, що можна з гордістю показати друзям з інших регіонів як "наш, миколаївський" продукт.

Раніше "Телеграф" розповідав про торт, який символізує закарпатський курорт. У його складі є один особливий інгредієнт.