Рум’яні та неймовірно ніжні: яблучні оладки, які зникають зі столу за хвилини (відео)

Зараз сезон яблук у самому розпалі, тож ці фрукти можна не лише їсти просто так, а й готувати з них різноманітні смачні страви — наприклад, ніжний десерт із яблук і какао. А сьогодні пропонуємо приготувати пухкі яблучні оладки на кефірі, які виходять рум’яними зовні та м’якими всередині. Для рецепта краще обирати соковиті яблука з легкою кислинкою: вони зроблять смак оладок більш виразним, а надто солодкі фрукти можуть зробити десерт приторним. Важливо не додавати забагато борошна: тісто має бути густим, але не надто щільним, інакше оладки втратять свою ніжність. Рецептом з нами поділилися на Instagram-сторінці "_lilya.m.a_".

Як приготувати пухкі оладки з яблуками

Інгредієнти:

• кефір — 240 мл;
• харчова сода — 1/2 ч. л.;
• яйце — 1 шт.;
• цукор — 2 ст. л.;
• ванільний цукор — 1 ч. л.;
• борошно — 200 г;
• яблука — 2 шт.;
• рослинна олія — для смаження.

Спосіб приготування:

1. Злегка підігріти кефір до теплого стану, додати соду та перемішати. Не доводити кефір до кипіння, адже надмірно гаряча рідина може згорнути яйце на наступному етапі.
2. Додати яйце, цукор і ванільний цукор, перемішати до однорідності.
3. Просіяти борошно та поступово ввести його в рідку суміш. Перемішати тісто до однорідності без тривалого збивання. За консистенцією воно має нагадувати густу сметану.
4. Очистити яблука від серцевини та нарізати невеликими кубиками. Додати їх до тіста й акуратно перемішати. За бажанням частину яблук можна натерти на крупній тертці, але в такому разі зайвий сік краще злегка відтиснути.
5. Залишити тісто на 5–10 хвилин. Це допоможе борошну увібрати вологу, а готові оладки будуть більш пухкими.
6. Розігріти сковороду з невеликою кількістю рослинної олії. Викладати тісто ложкою та смажити оладки на середньому або трохи меншому за середній вогні по 2–3 хвилини з кожного боку до рум’яної скоринки. Не робити вогонь надто сильним, інакше яблука та поверхня оладок швидко підрум’яняться, а середина залишиться сирою.
7. Готові оладки викласти на паперовий рушник, щоб прибрати надлишок олії.

Як і з чим подавати

Подавати яблучні оладки найкраще теплими. Їх можна доповнити медом, яблучним або абрикосовим джемом, сметаною, густим йогуртом чи карамельним соусом. Для аромату підійдуть кориця та дрібка цукрової пудри, а свіжі яблука або ягоди зроблять подачу більш яскравою. Для більш насиченого смаку частину яблук можна замінити грушами або додати до тіста трохи кориці.

Такі оладки стануть простим варіантом домашнього сніданку або швидкого десерту до чаю. Головний нюанс рецепта — не перевантажувати тісто борошном і смажити його на помірному вогні: саме це допоможе отримати рум’яну скоринку та ніжну, пухку середину.