Як не купити "штучну" ковбасу в "АТБ": що треба перевірити на етикетці просто в магазині

Купити якісну ковбасу — не проста задача. І хоча супермаркети, наприклад "АТБ" зазвичай несуть відповідальність за якість продукції, обирати все ж споживачу. "Телеграф" розкаже, як уникнути "штучного" продукту та на що першочергово потрібно дивитись на етикетці та на самому товарі.

Колір

Держпродспоживслужба наголошує — яскравий колір ковбаси свідчить не про свіжість, а про велику кількість домішок, які здатні навіть викликати алергію. Корисніші ковбаси мають рожево-сірий колір.

Склад продукту

Склад продукту на етикетці перераховується від більшого до меншого вмісту в ковбасі. Перше має бути м'ясо, а краще — із вказанням кожного виду та відсотків вмісту. Професор-технолог, доктор технічних наук Лариса Баль-Прилипко розповідала, що варто уникати написів "білково-жирова суміш" чи "м'ясо механічного обвалювання" (рештки м'яса, перемеленого з хрящами та кістками). Купувати краще вищий ґатунок — від 95% м'яса, або перший — має бути від 70% м'яса. Якщо ж в ковбасі менш як 59% м'яса, то це вже інший продукт. Окрім м'яса можуть бути спеції та молочні продукти чи смакові додатки на кшталт коньяку — для різних видів ковбас від молочної до сирокопченої.

Якщо не хочете придбати соєву ковбасу — уникайте напису "рослинний білок". Такий напис свідчить про наявність у складі не тільки сої, а й крохмалю чи рослинної клітковини — ілюзія справжньої ковбаси створюється барвниками та посилювачами смаку. Перевірити якість допоможе простий тест вдома — потрібен тільки йод. Якщо його капнути на ковбасу, в якій багато крохмалю — вона посиніє. Зауважимо — в ковбасі вищого ґатунку крохмалю не повинно бути взагалі.

Термін придатності

Виконавчий директор одного з виробників ковбас Георгій Любарський пояснив, що для, наприклад, лікарської ковбаси в штучній оболонці (поліамід, целофан) термін придатності може бути до 90 днів. Якщо ж оболонка натуральна — значно менше. "Чим менше термін придатності, тим воно натуральніше", — пояснив Любарський. Зверніть увагу — виробники ковбас та сосисок мають писати, чи є оболонка їстівною.

У Держпродспоживслужбі також попереджають, що варто купувати тільки ту ковбасу, де ви можете прочитати етикетку та побачити термін придатності. Махлювати із ним можуть виготовляючи ковбасні нарізки, на яких не вказані характеристики товару, тож він може бути не першої свіжості.

Раніше "Телеграф" розповідав, що є горілчаний тест для ковбаси. Якщо шматок ковбаси опустити в горілку — в неї "перейдуть" барвники з продукту.